Arroz negro

Feliz día del trabajador a todos, a los que estáis en activo enhorabuena y a los que en estos momentos no lo estáis ánimo y a seguir luchando. También quiero felicitar desde aquí a tod@s los que trabajáis diariamente en silencio sin reconocimiento alguno ni compensación de lunes a domingo y festivos incluidos, si a vosotr@s incansables am@s de casa os merecéis este día de fiesta y descanso, enhorabuena por vuestro maravilloso trabajo sois el motor de muchas familias.

Para este día tan especial os he preparado esta receta de arroz negro tan típico de la costa levantina.

Ingredientes (4 personas)

400 g Arroz bomba

1 Calamar grande

*4 Gambones congelados (opcional)

2 l Caldo de pescado

*1 Pimiento rojo (opcional)

4 Dientes de ajo

1 Ñora

Azafrán (hebras)

1 Tomate grande maduro

1 Sobre de especias para paella (Carmencita)

4 Sobrecitos de tinta de calamar congelado

Aceite

Sal

* Los gambones y el pimiento rojo es opcional, la receta tradicional no los lleva, pero a mí me gusta adornar la paella con ellos.

• Limpiar y cortar el calamar, cortar el pimiento en tiras, reservar.
• En un mortero machacar los ajos y la ñora que previamente habremos sofrito.
• Sofreír el pimiento y los gambones, reservar.

• Sofreír el calamar hasta que esté doradito, reservar en los laterales de la paella.
• Añadir el tomate rallado y sofreirlo.
• Añadir el majado de los ajos y la ñora, dar unas vueltas más a todos los ingredientes.

• Añadimos el arroz, el sobre de especias, las hebras de azafran, los sobres de tinta de calamar y la sal.
• Sofreír durante unos instantes con cuidado !que no se nos queme!

• Añadir el caldo de pescado, encender los dos fuegos del paellero a fuego fuerte y lo dejamos así durante 5 minutos desde el momento que rompa a hervir.
• Ahora 5 minutos a fuego medio, adornamos con los gambones y el pimiento.
• Finalmente 10 minutos a fuego lento.
• Apagamos el fuego y dejamos reposar unos minutos cubriendo con un trapo.

Arroz negro

Muffins de melocotón

Me encanta el olor que inunda mi cocina cuando los muffins están en el horno, es un olor dulce de vainilla y cuando salen del horno tan tiernos y esponjosos toda una delicia para acompañar en los desayunos, las meriendas.

Hoy he preparado estos muffins con melocotón en almíbar que le da a la esponjosa masa una jugosidad y un aroma increíble, están buenísimos, os pongo la receta a continuación probad a hacerlos y ya me contareis.

Ingredientes (7 muffins grandes)

120 g Harina de repostería

140 g Azúcar blanquilla

1 1/2 Cucharaditas de levadura en polvo

Una pizca de sal

40 g Mantequilla (a temperatura ambiente)

120 ml Leche entera

1 Huevo

1/4 Cucharadita de extracto de vainilla

300 g Melocotón en almíbar

• Precalentar el horno a 170º
• Tamizar la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal y poner todo en el vaso de la batidora junto con la mantequilla.
• Batir a velocidad lenta hasta que todo esté mezclado, tendrá una textura granulosa.
• Añadir lentamente la mitad de la leche mientras seguimos batiendo hasta que esté incorporada.
• En otro cuenco batimos un poco el huevo, el extracto de vainilla y el resto de la leche.
• Añadir esta mezcla a la mezcla que tenemos en la batidora y seguir batiendo hasta que quede incorporada.
• Con una espátula de goma bajar la mezcla que haya quedado en las paredes del vaso de la batidora y volver a batir unos minutos más hasta que la mezcla esté homogénea.
• Cortar en trocitos el melocotón y repartir  en los moldes de papel, que las bases queden cubiertas.
• Vierte la masa por encima hasta dos tercios de la altura de los moldes y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y al presionar vuelva a su posición inicial.
• Dejar enfriar ligeramente en el molde y luego desmoldarlos sobre una rejilla metálica.

Chocolat and coconut Layer Cake

Felicidades Álvaro por tu 13 cumpleaños, espero que te guste esta tarta que mamá te ha preparado con tanto cariño y que lo pases muy bien. 

Para esta ocasión tan especial como es el cumpleaños de mi hijo Álvaro he preparado esta Layer cake de chocolate y coco. 

Los Layer Cake son pasteles que se realizan con varias capas de bizcochos unidos entre sí por algún relleno y cubiertas por una buena capa de cobertura. En esta ocasión los bizcochos los he realizado de chocolate unidos por una buttercream de coco y cubierta por buttercream de chocolate, es que a mi hijo le encanta el chocolate ¿se nota no?.

Ingredientes para los bizcochos (tres en moldes de 20 cm)

100 g Mantequilla a temperatura ambiente

260 g Azúcar blanquilla

2 Huevos

1/4 Cucharadita de extracto de vainilla

45 g Cacao en polvo

3/4 Cucharadita de levadura en polvo

3/4 Cucharadita de bicarbonato sódico

Una pizca de sal

170 g Harina de repostería

160 ml Leche entera

• Precalentar el horno a 170º C.
• Tamizar la harina, reservar.
• Preparar tres moldes de Layer Cake de 20 cm, engrasar con mantequilla el fondo y los laterales, forrar con papel de hornear solo la base y volver a engrasar con mantequilla por encima del papel.
• Poner la mantequilla y el azúcar en la batidora y batir hasta que se forme una crema ligera y esponjosa.
• Incorporar a velocidad baja los huevos de uno en uno y subir la velocidad a media hasta que queden bien mezclados.
• Bajar la velocidad y añadir el extracto de vainilla, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal, batir hasta que todo este bien mezclado.
• Ahora agregamos la mitad de la harina que teníamos previamente tamizada, luego toda la leche y finalmente el resto de la harina, batir a velocidad media hasta que todo este bien amalgamado.
• Distribuir la mezcla entre los tres moldes por igual y alisar la superficie con una paleta.
• Hornear durante 25-30 minutos.
• Dejar enfriar los bizcochos en los moldes durante unos diez minutos, después desmoldar y dejar que se enfríen por completo sobre una rejilla metálica.
• Luego envolver los bizcochos con film transparente y meterlos en la nevera hasta el día siguiente.  A mí me gusta hacer los bizcochos un día antes y guardarlos así porque conseguiremos que la miga asiente y se pueda trabajar mejor para montar el pastel.

Buttercream de coco

200 g Azúcar glass, tamizado

80 g Mantequilla, a temperatura ambiente

50 ml Leche de coco

• Poner el azúcar y la mantequilla en el vaso de la batidora y batir a velocidad media baja hasta que la mezcla cohesione bien.
• Bajar a velocidad lenta y añadir la leche de coco poco poco, cuando se haya incorporado subir a velocidad alta durante unos 5 minutos hasta que el buttercream este ligero y esponjoso.

Buttercream de chocolate

250 g Azúcar glass

250 g Mantequilla

2 Cucharadas de Sirope de chocolate

2 Cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Valor

Unas gotitas de esencia de Ron (opcional)

• Tamizar el azúcar.
• Poner en el vaso de la batidora el azúcar junto con la mantequilla a temperatura ambiente y batir a velocidad media baja durante unos dos minutos hasta que este bien mezclado.
• Agregar el sirope de chocolate, el cacao en polvo y las gotitas de esencia y batir a velocidad media durante un par de minutos.

1. Para montar el pastel empezaremos con el bizcocho menos perfecto y los pondremos al revés, es decir la parte de arriba hacia abajo, mojaremos un poco el bizcocho con almíbar si os gusta que quede más jugoso.
2. Poner la mitad del buttercream de coco y extender bien con una paleta, no debe rebosar puesto que vamos a cubrir el pastel con una buttercream distinta.
3. Repetimos la operación con el segundo bizcocho, mojar con almíbar y cubrir con buttercream de coco.
4. Poner el tercer bizcocho también al revés el más perfecto, centrarlos bien.
5. Ahora le daremos una especie de imprimación con una ligera capa del buttercream de chocolate cubriendo bien los huecos de los laterales, dejar enfriar en la nevera durante una hora.
6. Ahora ya podemos terminar de cubrir nuestro Layer cake, poner una generosa capa de Buttercream de chocolate y empezar a extender la parte superior con la ayuda de una espátula de repostería, os será más fácil si vais mojando la espátula en agua caliente (secar bien con papel de cocina antes de extender la crema) al estar la espátula templada por el agua caliente os será más fácil de extender, cuando tengáis la parte superior bien lisa continuar con los laterales.
7. Yo lo decoré con coco rallado por encima de la parte superior (eso ya es a gustos los podéis decorar como más os guste).

Sólo me queda decir que estaba delicioso y que a mi hijo le encantó, espero que a vosotros también.

Gazpacho manchego

El gazpacho manchego es un plato castellano, concretamente de La Mancha aunque también se suele hacer en el interior de la Comunidad Valenciana llegando incluso a zonas de la costa donde se elabora con pescado en vez de con carne, está compuesto por torta cenceña manchega y normalmente carne de caza. Hoy los he preparado con conejo que es como normalmente los hacía mi madre y me apetecía compartir con vosotros esta receta, espero que os guste.

Ingredientes

1/2 Conejo

1 Cabeza de ajos

2 Hojas de laurel

1 Pimiento rojo
1 Cebolla

1/2 Lata de tomate triturado

300 g Tortas Cenceñas troceadas

Aceite

Sal

1 Sobre de especias para gazpacho Carmencita

Pebrella

1 Litro y medio de agua o caldo de carne

• Poner el aceite en la paellera, sofreir el conejo con un poco de pebrella y reservar en los laterales.
• Sofreir el pimiento reservar y añadir la cebolla junto con la cabeza de ajos y el laurel, sofreir.

• Añadir el tomate, la sal y sofreir.

• Ahora añadimos las tortas y lo sofreimos todo junto.

• Añadimos el agua o caldo de carne, el sobrecito de especias y rectificamos de sal.
• Cocinamos a fuego medio durante unos 10-15 minutos con cuidado que no se peguen. Tiene que consumirse todo el caldo.

Y aquí tenemos los gazpachos manchegos.

Muffins de arándanos

Los arándanos son unas pequeñas frutas del bosque con un exquisito e intenso sabor y excelentes propiedades beneficiosas para nuestra salud.

Su alto poder antioxidante neutraliza la acción de los radicales libres responsables entre otras cosas del envejecimiento. Su alto contenido en vitamina C refuerza nuestro sistema inmunológico, también cuentan con un alto contenido en fibra, vamos que son ideales para el organismo, así que hoy os he preparado una receta con estos deliciosos arándanos.

Ingredientes

360 g Harina de repostería

370 g Azúcar glass

1 Cucharadita de sal

1 1/2 Cucharaditas de levadura en polvo

1/2 Cucharadita de bicarbonato sódico

375 ml Buttermilk (suero de mantequilla)

1 Huevo

1/2 Cucharadita de extracto de vainilla

70 g Mantequilla derretida

150 g Arándanos

• Precalentar el horno a 170º
• Tamizar la harina, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato y poner todo en la batidora, batir a velocidad lenta, solo para mezclar los ingredientes.
• En un recipiente mezclar el buttermilk, el huevo y el extracto de vainilla.
• Añadimos muy lentamente la mezcla anterior a la de la harina batiendo hasta que todos los ingredientes queden integrados.
• Agregar la mantequilla derretida y seguir batiendo hasta que quede incorporada, después subiremos a velocidad media y batiremos hasta que la masa esté homogénea.
• Incorporamos los arándanos con cuidado con una cuchara de madera y los distribuimos bien.
• Repartir la preparación en moldes de papel o moldes de silicona (en este caso engrasaremos los moldes con mantequilla) hasta dos tercios de su altura.
• Hornear durante 25 minutos o hasta que estén dorados y al pinchar en el centro con un palito este salga limpio.
• Dejar enfriar ligeramente antes de desmoldarlos y después ponerlos en una rejilla metálica para que se enfríen por completo.

KitchenAid

Por fin es mía, ya ha llegado después de tanto tiempo soñando con ella. Primero fui ahorrando euro a euro para comprarla y cuando al fin un día decido ir a por ella ilusa de mi, con mi dinerito en el bolsillo me dirijo al CI pensando que me estaría esperando allí toda bonita ella encima de un estante, sólo tendría que cogerla, pagarla y cargarla en mi coche, pero no, no la veo por ningún lado, pregunto a una dependienta y muy amable ella me informa que la tengo que encargar y que con suerte tardaría "dos meses" en llegar.

Dios mío, ni siquiera cuando compré mi coche tardó tanto ¿cómo era posible?, acaso vendría en piragua desde América ¡que decepción!, no quedó otra que hacerme a la idea y la encargué.

Hoy me han llamado y la verdad al final sólo ha tardado 20 días en llegar.

Y aquí está, os la voy a presentar, se llama KitchenAid Artisan ¿no es preciosa? y no sólo eso, es una verdadera maravilla, robusta, resistente, práctica y atemporal la fabrican desde 1919 y sigue con el mismo diseño y hecha en Estados Unidos, sí eso me hace ilusión y ¿por qué? os preguntareis os lo explicaré, no os ocurre que últimamente cuando vais a comprar algún producto ya sean unos zapatos, unos simples calcetines, un electrodoméstico etc...  todo esta hecho en China, incluso cuando pensáis que estáis comprando un producto español, alemán, francés de cualquier país me da igual resulta que está fabricado en China, pues ya estoy harta, si compro un producto español quiero que esté fabricado en España, esto va para los empresarios, vuelvan a fabricar sus productos en España y no nos den gato por liebre, ahora mismo lo único que quiero que venga a España desde China es mi sobrino Nacho que está estudiando en Beijin desde hace ya casi un año, por cierto aprovecho para deciros que tiene un blog sobre sus vivencias en China como estudiante con unas bonitas fotografías del país os pongo aquí la dirección por si queréis echarle una ojeada www.naqiao.tumblr.com

Bueno ya no me enrollo más que me voy a probar mi KitchenAid, ya os contaré.......

Lasaña con boletus y foie

I love pasta, deliciosa, aldente y tan versátil, la podemos encontrar de tantísimas formas, tamaños, colores e incluso sabores a lo que añadimos las cientos de recetas distintas que podemos hacer con ella, tantas como podamos imaginar. Hoy nada más levantarme de la cama me ha venido a la mente una deliciosa lasaña, pero no me apetecía una lasaña cualquiera quería algo diferente así que bajé a la cocina y empecé a investigar por la nevera, encontré un poco de foie ah esto me puede servir luego seguí con el congelador y ahí estaba en un rincón casi olvidada una bolsa de boletus, vale esto también.

Ya tengo mi receta de hoy "lasaña con boletus y foie" no veía la hora de comer, aquí os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes

1 Caja de láminas de lasaña

Queso rallado para gratinar

Para la salsa

50 g Aceite de oliva

150 g Cebolla

120 g Zanahoria

220 g Tomate triturado

1 Hoja de laurel

350 g Ternera picada

Sal

Pimienta negra molida

25 g Foie de pato

200 g Boletus

Para la bechamel

70 g Mantequilla

70 g Harina

500 g Leche

Nuez moscada

Pimienta blanca molida

• Untamos una lasañera con tomate frito, cocemos las laminas de lasaña según las recomendaciones del fabricante, reservamos.
• Cocemos los boletus y reservamos.
• En una cazuela ponemos el aceite y pochamos la cebolla, añadimos la hoja de laurel, la zanahoria  cortada en trocitos, y los boletus, rehogamos bien y añadimos el tomate y la sal, dejamos que el tomate se cueza.
• Lo trituramos, sólo un poco para que la zanahoria y los boletus no estén enteros.
• Añadimos la ternera picada salpimentada junto con la salsa y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.
• Hacemos la salsa bechamel, como esta salsa la vamos a utilizar en mas de una ocasión, no lo voy a publicar aquí para no repetirme tanto la publicaré en la página principal en las pestañas de arriba donde pone "salsas".
• Ahora empezamos a montar la lasaña en la lasañera que previamente habíamos untado con tomate frito, ponemos una capa de láminas de lasaña y encima una capa de la salsa que hemos realizado, luego otra capa de láminas y otra capa de salsa, para terminar pondremos otra capa de láminas y la cubriremos con la salsa bechamel, ahora una buena capa de queso rallado y al horno a gratinar.

Espero que os guste la receta, si tenéis alguna duda podéis escribirme un comentario y estaré encantada de contestar a vuestras preguntas. Gracias por seguirme y espero que os quedéis mucho tiempo por aquí.

Arroz a banda

El arroz a banda es un plato típico de la zona costera de Alicante, su base principal radica en el caldo hecho de morralla (pescado de poco valor con muchas espinas), los pescadores lo empezaron a realizar por su economía, utilizaban el pescado que en el mercado no tenía mucho valor.
Es típico acompañarlo con una salsa llamada all i oli (ajo-aceite).

Ingredientes caldo de pescado

1 Kg de morralla

2 Ñoras

5 Dientes de ajo

2 Tomates

Perejil

Aceite de oliva

Sal 

Agua

• Poner el aceite en la olla (yo lo hago en la olla rápida).
• Cortar los dientes de ajo en láminas, los tomates, las ñoras y el perejil en trocitos.
• Sofreir los ajos, las ñoras y el tomate, añadir el perejil y luego la morralla.
• Añadir el agua y la sal.
• Cocer durante diez minutos en la olla rápida, si lo hacemos en una olla normal cocerlo al menos durante una hora.
• Colar el caldo y reservar.

Ingredientes para la paella (4 personas)

400 g Arroz (yo utilizo el arroz bomba de la Fallera, es un paquete marrón)

1 Calamar

1 Ñora

1 Pimiento rojo

4 Dientes de ajo

Azafrán (hebras)

2 Tomates maduros

1 Sobre de especias para paella (Carmencita)

2 Litros de caldo de pescado

Aceite

Sal

• Limpiar el calamar y cortarlo en pedacitos, rallar los tomates, cortar en tiras el pimiento rojo, cortar en trozos la ñora.
• Poner en la paellera aceite y sofreir el pimiento, reservar. Sofreir la ñora y ponerla en un mortero junto con los ajos y sal machacarlo bien hasta que quede una pasta.

• Sofreir el calamar hasta que este dorado, añadir el tomate rallado y sofreirlo, añadir la pasta de la ñora con los ajos y las hebras de azafrán y sofreir un poco más.

• Ahora añadir el arroz y el sobre de especias y sofreirlo durante unos minutos.

• Añadir el caldo de pescado, la sal, distribuir bien el arroz y subir a fuego fuerte durante 5 minutos.
• Poner los trozos de pimiento adornando la paella.
• Luego fuego medio otros 5 minutos y fuego lento 10 minutos.

• Apagar el fuego y cubrir con un trapo durante 5 minutos y a comer.

Muffins de chocolate

Tarde de viernes, llueve en toda España, bueno aquí no llueve diluvia y que mejor forma de pasar la tarde que preparando unos esponjosos y deliciosos muffins de chocolate.

A mi hijo le chiflan, la verdad es que le encantan todos los dulces que tengan chocolate, son sus favoritos así que manos a la obra y a cocinar muffins, no hay nada como ver su carita cuando los come  como disfruta.

Con las cantidades de esta receta he hecho doce muffins medianos si os gustan más grandes doblar cantidades o bien hacer menos muffins.

2 Huevos

200 g Azúcar glass

130 g Harina de repostería

50 g Cacao en polvo

2 c/c  Levadura royal

Una pizca de sal

160 ml de leche entera

1/2 Cucharadita aroma de vainilla

160 g Mantequilla

120 g Chocolate negro, picado

• Precalentar el horno a 170º.
• Tamizar la harina junto con el cacao en polvo, la levadura y la sal, reservar.
• Mezclar la leche con la vainilla.
• Derretir la mantequilla, reservar.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación se vea blanca y este bien integrada.
• Ir incorporando la mezcla de la harina el cacao la levadura y la sal a la anterior mezcla y a la leche removiendo poco a poco hasta que todo este bien mezclado.
• Añadir la mantequilla derretida mezclando con una cuchara de madera y luego añadir el chocolate picado (se puede sustituir el chocolate picado por pepitas de chocolate) distribuirlo bien.
• Repartir la preparación en los moldes hasta dos tercios de su altura y hornear unos 30 minutos.
• Estarán listos cuando al pincharlos con un palito este salga limpio.
• Dejar enfriar ligeramente en el molde, desmoldar y dejar que se enfríen por completo sobre una rejilla metálica.

Judías con manitas de cerdo

Hoy nos apetecía comer un plato de cuchara, puede que sea uno de los últimos de esta temporada pues pronto llegará el calor y con él platos más ligeros y frescos. Os pongo este post con la receta de judías blancas con manitas de cerdo, espero que lo disfrutéis tanto como yo.

Ingredientes para 4 personas

400 g Judías blancas 

2 Manitas de cerdo

1 Chorizo asturiano

1 Morcilla asturiana

1 Trozo de bacon para cocinar

1 Cabeza de ajos

2 Hojas de laurel

1/2 Lata de tomate triturado

1 Patata

1c/c Pimentón dulce

Aceite de oliva

Sal

(Las judías las pondremos a remojo con agua y sal durante unas 12 horas)

• Poner en la olla rápida el aceite, calentar y añadir la cabeza de ajos y el laurel.
• Añadir el tomate y sofreír.
• Añadir las manitas de cerdo sofreír un poco y añadir el chorizo, la morcilla y el bacon.
• Ahora añadimos la patata y las judías, la sal y el pimentón, le damos unas vueltas y agregamos agua un dedo por encima de los ingredientes.
• Cerramos la olla y cocinamos durante 25 minutos.

Pastel de tortilla con bechamel

Para los amantes de las tortillas este plato es perfecto, reúne tres tipos de tortilla diferentes, una de patatas con chorizo, otra de espinacas frescas y otra de atún, todo ello coronado por una salsa bechamel gratinada.

Ideal para las familias numerosas o para cuando tengamos invitados. Muy nutritiva pues combinamos los huevos, patatas, espinacas, atún, vamos una comida completa.

Ingredientes

12 huevos (4 para cada tortilla)

Chorizo para cocinar dulce

1 Manojo de espinacas

3 Latas de atún

3 Patatas medianas

1 Sobre de levadura royal

Aceite de oliva

Sal

Para la Bechamel

70 g Mantequilla

70 g Harina

500 g Leche

Nuez moscada

Pimienta blanca molida

Sal

• Tortilla de patatas con chorizo; cortamos las patatas y freímos con aceite, cortamos el chorizo en rodajas y lo freímos junto con las patatas cuando estas ya casi estén listas. Batimos 4 huevos y le añadimos sin dejar de batir un poco de levadura royal (1 sobre es para repartir con las tres tortillas) y sal. Incorporamos las patatas y el chorizo al huevo batido retiramos el aceite de la sartén y cuajamos la tortilla.

• Tortilla de espinacas; cocemos las espinacas con agua y sal, las escurrimos bien y reservamos. Batimos 4 huevos, le añadimos la levadura royal y la sal. Incorporamos las espinacas bien escurridas y cuajamos la tortilla en la sartén.

• Tortilla de atún; escurrimos las tres latas de atún, batimos 4 huevos junto con la levadura royal y la sal, le añadimos el atún y la cuajamos bien en la sartén.

• Bechamel; calentamos la leche en un cazo, en otro cazo derretimos la mantequilla y le incorporamos poco a poco removiendo con una cuchara de madera la harina que tamizaremos previamente, deja que coja algo de color pero sin llegar a dorarla ni quemarla, todo a fuego muy lento. Separa la sartén del fuego y añade la leche caliente. Ahora toca remover hasta que no quede ningún grumo, añade la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca y cuece durante unos 15 minutos.
• Vertimos la bechamel sobre las tortillas y gratinamos en el horno hasta que la bechamel coja algo de color. 
• Y a disfrutar de nuestro pastel de tortilla con bechamel.