Muffins de chocolate

Tarde de viernes, llueve en toda España, bueno aquí no llueve diluvia y que mejor forma de pasar la tarde que preparando unos esponjosos y deliciosos muffins de chocolate.

A mi hijo le chiflan, la verdad es que le encantan todos los dulces que tengan chocolate, son sus favoritos así que manos a la obra y a cocinar muffins, no hay nada como ver su carita cuando los come  como disfruta.

Con las cantidades de esta receta he hecho doce muffins medianos si os gustan más grandes doblar cantidades o bien hacer menos muffins.

2 Huevos

200 g Azúcar glass

130 g Harina de repostería

50 g Cacao en polvo

2 c/c  Levadura royal

Una pizca de sal

160 ml de leche entera

1/2 Cucharadita aroma de vainilla

160 g Mantequilla

120 g Chocolate negro, picado

• Precalentar el horno a 170º.
• Tamizar la harina junto con el cacao en polvo, la levadura y la sal, reservar.
• Mezclar la leche con la vainilla.
• Derretir la mantequilla, reservar.
• Batir los huevos con el azúcar hasta que la preparación se vea blanca y este bien integrada.
• Ir incorporando la mezcla de la harina el cacao la levadura y la sal a la anterior mezcla y a la leche removiendo poco a poco hasta que todo este bien mezclado.
• Añadir la mantequilla derretida mezclando con una cuchara de madera y luego añadir el chocolate picado (se puede sustituir el chocolate picado por pepitas de chocolate) distribuirlo bien.
• Repartir la preparación en los moldes hasta dos tercios de su altura y hornear unos 30 minutos.
• Estarán listos cuando al pincharlos con un palito este salga limpio.
• Dejar enfriar ligeramente en el molde, desmoldar y dejar que se enfríen por completo sobre una rejilla metálica.