Salsas

                          

Bechamel (bechamel espesa)

40 g Mantequilla (70 g para bechamel espesa)

40 g Harina (70 g para bechamel espesa)

500 g Leche

Nuez moscada

Pimienta blanca molida

Sal    
                                        

• Calentar la leche en un cazo.
• En otro cazo derretir la mantequilla.
• Incorporar la harina previamente tamizada a la mantequilla, poco a poco removiendo con una cuchara de madera, dejar que coja algo de color pero sin llegar a dorarla ni a quemarla, todo a fuego muy lento.
• Separar el cazo del fuego e ir añadiendo la leche caliente.
• Remover hasta que no quede ningún grumo.
• Añadir la sal, la nuez moscada, la pimienta blanca molida y cocer durante unos 15 minutos.

Os he dejado arriba dos tipos de ingredientes distintos, según el plato le irá bien uno u otro yo la bechamel espesa la suelo utilizar para la lasaña, canelones y por ejemplo la utilicé para la receta del pastel de tortillas, os dejo aquí unas fotos.

Lasaña de boletus y foie

Pastel de tortillas